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Bodegas Hidalgo wurde 1792 durch Don Diego Pantaleon Hidalgo gegründet und gilt als eines der ältesten Unternehmen der Region Jerez und in Spanien. Das Unternehmen ist unverändert im Besitz der Familie und ein großer Name im Sherry Gebiet. Der Ausbau der Weine erfolgt im traditionellen "Solera" Verfahren. Die Keller liegen in der besten Gegend von Sanlucar de Barrameda, nur 200m vom Meer - einer der wichtigsten Einflüsse für den optimalen Ausbau. 12.000 Eichenfässer liegen in den Kellern, die im Stile einer Kathedrale angelegt wurden. Der Betireb ist nach ISO 14001 und ISO 9001/2000 zertifiziert und wurde außerdem für den sorgsamen Einsatz aller Umweltressourcen mit Donana 21 ausgezeichnet.
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