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Das Wiki über Sekt


Agraffe

Bei der Sektherstellung spielt die Flasche inklusive ihres Verschlusses eine wichtige Rolle. Nach Zugabe der Dosage werden die Sektflaschen mit einem Korken luftdicht verschlossen. Um diesen Sektkorken in der Flasche zu fixieren, kam ursprünglich ein U-förmiger Metallclip zum Einsatz. Ein gängiges Synonym hierfür ist Muselet. Man sichert den Clip mit der sogenannten Agraffe, die in der Form eines Drahtkörbchens oder Drahtbügels Halt bietet und dafür sorgt, dass der Korken dem Druck der Kohlensäure nicht nachgibt. Nach dem Fixieren und Verschließen schlägt man die Flasche um, damit die Kombination aus Sekt und Dosage gut durchgemischt wird. Anschließend geht es an Arbeitsschritte wie die Reinigung, Kontrolle und Etikettierung der Sektflasche.