Wissenswertes über Weißwein
Weißwein wird in nahezu allen Anbaugebieten der Erde produziert. Ein Schwerpunkt bildet er jedoch in Gebieten mit kühlem Weinbau Klima. Weiße Rebsorten benötigen weniger Wärme und Licht zur Erreichung der Reife als rote Sorten. Das Gleichgewicht eines Weißweins beruht im Wesentlichen auf dem Spiel zwischen Alkohol und Zucker einerseits und der Säure andererseits.
In Europa liegt Weißwein im Sortenspiegel der Anbaugebiete von Deutschland und Frankreich bei ca. 50%. Eine Ausnahme bildet Spanien, wo trotz des warmen Klimas, die Rebfläche weißer Sorten sehr hoch ist, z. B. in Katalonien, wo ein Großteil der Weine zu Cava verarbeitet wird. In den warmen Gebieten um das Mittelmeer werden wenig trockene Weißweine erzeugt. In diesen Regionen bürgerte sich eine Kultur natürlicher oder aufgespriteter Süßweine ein. Dazu zählen neben dem französischen „Vin Doux“ auch Marsala, Portwein und Madeira.
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