Manche verwenden synonym hiermit die Begriffe Cuvée oder Verschnitt, wobei genau genommen geringfügige Unterschiede beobachtbar sind. Beim Champagner und Sekt versteht man unter der Assemblage die Vermählung von mehreren Grundweinen zu einer Cuvée. Es kommen dabei für jeden Grundwein verschiedene Rebsorte, Ausbauweisen (mit unterschiedlichen Charakteristika wie beispielsweise der Holzfassreife und dem biologischen Säureabbau) sowie diverse Jahrgänge und / oder Lagen zum Tragen. Durch das Vermischen zahlreicher Grundweine lässt sich ein bestimmter Genuss erzielen. Die Assemblage erfolgt bei der Herstellung von Sekt vor der Tirage.