Brut

Was bedeutet „Brut“ bei Sekt und Prosecco?

Brut ist eine Geschmacksangabe für Schaumweine und steht für einen herben, trockenen Geschmack. Der Begriff stammt aus dem Französischen und beschreibt den Restzuckergehalt eines Schaumweins. „Brut“ bezeichnet dabei den Süßegrad und nicht die Art der Herstellung.

Bei Sekt, Champagner, Crémant und Prosecco darf die Bezeichnung „Brut“ verwendet werden, wenn der Restzuckergehalt höchstens 12 Gramm pro Liter beträgt. Damit gehört Brut zu den trockeneren Geschmacksrichtungen bei Schaumwein.

Brut Sekt – trocken, frisch und ausgewogen

Ein Brut Sekt zeichnet sich durch eine angenehme Balance aus Frucht, Säure und dezenter Restsüße aus. Im Vergleich zu halbtrockenem oder mildem Sekt wirkt er deutlich trockener und eignet sich deshalb besonders gut als Aperitif, zum Anstoßen oder als Begleiter zu einer Vielzahl von Speisen.

Bei hochwertigem Sekt kann die Bezeichnung Brut mit unterschiedlichen Herstellungsverfahren verbunden sein. So gibt es beispielsweise Sekte aus traditioneller Flaschengärung, bei denen die zweite Gärung direkt in der Flasche erfolgt. Die Herstellungsart und der Süßegrad sind dabei zwei unterschiedliche Qualitäts- bzw. Produktmerkmale.

Was bedeutet Prosecco Brut?

Auch bei Prosecco beschreibt „Brut“ den Süßegrad. Ein Prosecco Brut ist somit ein vergleichsweise trockener Prosecco mit bis zu 12 Gramm Restzucker pro Liter.

Prosecco ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich. Neben Brut findet man beispielsweise Extra Dry und Dry. Interessant dabei: „Extra Dry“ klingt zwar trockener als „Brut“, enthält jedoch mehr Restzucker. Prosecco Extra Dry liegt typischerweise bei 12 bis 17 Gramm Restzucker pro Liter.

Die wichtigsten Brut-Geschmacksstufen im Überblick

Brut Nature: 0–3 g Restzucker pro Liter
Extra Brut: 0–6 g Restzucker pro Liter
Brut: 0–12 g Restzucker pro Liter
Extra Dry / Extra Trocken: 12–17 g Restzucker pro Liter
Trocken / Dry: 17–32 g Restzucker pro Liter
Halbtrocken: 32–50 g Restzucker pro Liter
Mild: über 50 g Restzucker pro Liter

Die Geschmacksangaben sind innerhalb der Europäischen Union geregelt und helfen dabei, den Süßegrad eines Schaumweins bereits anhand des Etiketts einzuschätzen.

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Auch Prosecco Brut gehört zu den beliebten trockenen Schaumweinen und bietet eine frische, fruchtige Alternative zum klassischen Sekt.