Dieser Begriff aus dem Französischen steht für herben Sekt, der sich von der recht trockenen Seite zeigt. Er ist nicht so trocken ausgebaut worden wie ein Sec. Der Restzuckergehalt liegt bei unter 15 g/l bzw. bei 0 bis 12 g/l. Unterschieden wird in Fachkreisen zwischen Brut Nature (0 bis 3 g/l Restzuckergehalt), Extra Brut (0 bis 6 g/l) und klassischem Brut mit herbem Geschmack bei einem trockenen Schaumwein. Ab 12 bis 17 g/l spricht man von einem extra trockenen Sekt (extra dry). Brut Champagner oder Sekt stellt meist das Aushängeschild einer Weinkellerei dar.